Publisert

Buffalowings

buffalowings

Sterke, sprø og syndige kyllingvinger som man aldri går lei av å spise. Servert med blåmuggdip og stangselleri som pynt. Det er vanskelig å finne ferske kyllingvinger uten krydder i butikken, men alle kjedene har i frysedisken. Tin de i kjøleskap over natten så er du klar for tidenes junkfood.

Du trenger:
ca. 1,5 kg kyllingvinger
4 ss bakepulver
1 ss salt
1 ss paprikakrydder
1 ts pepper
1 ts kajennepepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
Glaze (kan droppes)

150 g blåmuggost
3 dl creme fraiche
1 ts hvitvinseddik
1 ts rapsolje
1 dryss kajennepepper
Salt og pepper

Stangselleri

Bland alle krydderene og bakepulver i en bolle. Ha de tinte kyllingvingene i en ziplockpose og hell i krydderet. Lås posen og rist den og bland sammen så alle vingene er dekket med krydder. La de ligge i kjøleskap minst 30 min, men gjerne over natten.
Kle en langpanne med aluminiumsfolie og legg en rist oppå. Dette gjør at du får sprøere vinger. Legg vingene utover på risten. Stek på 200 grader i 30-35 minutter.
Dersom du vil ha på glaze (de har en god på Meny) så pensler du de på etter 30 min, skru opp varmen til 250 grader og stek videre i 5-8 minutter.

Mens de steker lager du dippen. Skjær av kanten på osten så du bare får de mykeste delene av osten. Bland emd en gaffel sammen med creme fraiche. Bland i resten og la den stå i kjøleskap minst en halvtime.

Server og nyyyyyt

Publisert

Pakora

Pakora

Pakora er en fantastisk digg indisk smårett. De serveres gjerne med en god chutney eller raita, men funker helt fint uten noe annet også. Perfekt som fingermat på fest, eller som del av en buffet. Pakora er nydelig i seg selv, og har smak av gode krydder uten at det blir sterkt. Det funker også veldig bra når man skal ha vegetariske alternativer, da det stort sett er grønnsaker og krydder som blandes og dyppes i kikertmel, før de friteres.

Du trenger:
1/2 kinesisk hvitløk
2 cm frisk ingefær
1/2 liter små skiver av potet
2,5 dl små biter med løk
2,5 dl hakket spinat
3 dl kikertmel
1 ts chilipulver
2 ss garam masala
3 ts salt
3 ss olje
1-2 dl vann

Olje til frityr

Start med å rive hvitløk og ingefær. Smak til med ingefær, siden mengden av 2 cm kan variere med tykkelsen på den. Bland i en bolle med krydderne, mel og salt. Rør inn oljen og spe med vann til du får en tyktflytende røre.

Vend inn grønnsakene. Jo mer finhakket de er, jo finere blir kulene, men det er også godt med biter å tygge på. Her må du se hva du liker best. Sett røren til side.

Varm opp oljen. Frityrkoker er veldig greit, men du kan også bruke en vanlig kjele og fylle på med olje som tåler høy temperatur. Når du tror oljen er varm nok tar du skaftet på en tresleiv og stikker nedi. Dersom det bruser rundt den, så er oljen varm nok.

Lag en først for å prøve og juster med salt og krydder til de blir slik du liker de. Bruk en skje for å lage pakora, men ikke lag for mange om gangen. Da synker temperaturen på oljen. Vend de etter et minutt om de flyter på toppen så hele blir stekt. Ta de ut når de er passe gylne. Det tar oftest 2-3 minutter. Avkjøl på kjøkkenpapir så det får trekke ut overflødig fett.

De smaker best varme, men ikke stress. De er gode uansett.

Publisert

Chili cheese tops

Chili cheese tops

Smeltet ost er noe av det beste jeg vet om, og jeg vet mange er enige med meg der. Og det blir ikke stort bedre enn frityrstekte små kuler av ost og chili. De du får hos McDonalds og Burger King vil aldri være bra nok etter å ha prøvd å lage de selv hjemme.
Ofte blir de laget med mozzarella og cheddar, men jeg synes det er godt å bruke en fyldig gouda som base, og også blande inn litt fantastisk gruyère.

Du trenger:
2 dl reven gouda
1 dl reven mozarella
0,5 dl reven gruyère
50 g naturell smøreost
2-3 chili, jalapeño, habanero (alt etter hva du liker og hvor sterkt det skal bli)
Salt

1 dl hvetemel
1 egg
1 dl melk
Griljermel
Salt
Pepper
Paprikakrydder

Frityrolje, eller annen smaksnøytral olje som tåler høy temperatur

Bland sammen ostene, chilien og litt salt. Dette er bare å ha i en bolle og kna sammen med hendene. Ta en teskje og spa ut passe store kuler. Rull de godt med hendene så de blir faste og runde.

Bland sammen egg og melk i en bolle sammen med krydderene.
Rull ostekulene først hvetemel, så i eggeblandingen og så i griljermel. La de ligge å hvile litt. Blir det for mange boller kan du fryse dem slik før du friterer dem.

Friter dem i olje på 180 grader til de er gylne (ca. 2-3 min, 3-4 om de har vært fryst)
Avkjøl på tørkepapir som trekker ut overflødig fett.
Server varme, gjerne med en dip til.

Tips) Det er mange dipper man kan lage selv, skal legge ut noen etterhvert, men min favoritt er ferdigkjøpt chili bearnaise på meny.