Alle bør kunne bake lette, luftige og saftige boller. Oppskriften kan selvsagt også brukes til kanelsnurrer/knuter, skoleboller, sjokoladeboller, etc. Det viktigste her er god tid og lang elting, helst med kjøkkenmaskin.
Du trenger:
1 pk fersk gjær
5 dl melk
1 dl sukker
1-2 ts kardemomme
12 dl hvetemel
100 g mykt smør
Egg til pensling
Varm opp melken til ca 37 grader (heller litt for kaldt enn litt for varmt) og løs opp gjæren i melken. Elt inn sukker, kardemomme og hvetemel. Elt godt. Minst fem minutter i kjøkkenmaskin eller 15-20 minutter for hånd. Til slutt har du i smøret i terninger og elter det godt inn i deigen.
Sett deigen til heving i 45 minutter.
Tøm deigen ut på kjøkkenbenken, elt den sammen og del i 24 like stykker.
Rull boller og plasser på brett med bakepapir. Dekk til og la de heve minst 30 minutter. Pensle med egg og stek midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Avkjøl på rist.