Publisert

Jordbærgelékake

jordbærgelékake

Jordbær er digg i kake, og gele er en super måte å lage en kake ekstra fin på. Tradisjonell bløtkake av sukkerbrød, med syltetøy, vaniljekrem, krem og gelé.

Du trenger:

Sukkerbrød:
5 egg
1,5 dl sukker
Knapt 1 dl potetmel
Vel 1 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Vaniljekrem:
3 eggeplommer
1 dl kremfløte
2 dl helmelk
1 ss maizena
1 dl sukker
1/2 vaniljestang

2 pk kremfløte
1 ts melis
1 pk nyrørt jorbærsyltetøy (får den fryst på butikken)
1-2 pk fryste jordbær
1 pk ferdig jordbærgelé

Pisk eggedosis av egg og sukker lenge. Ca. 20 min passer med min mixmaster.
Bland mel, potetmel og bakepulver. Sikt det fint i eggedosisen og bland med en slikkepott. Bruk store bevegelser og ikke rør for mye. Det er viktig å la det være mest mulig luft i røren.
Ha det i en springform med bakepapir i bunnen. Stek den midt i ovnen på 175 grader i 35 minutter. Pass på å ikke banke for mye i gulvet eller benken rundt ovnen mens den steker, så ikke kaken faller sammen. Når den er ferdig tar du den ut av ovnen og snur den opp ned på en rist og la den avkjøle seg med formen på i minst en halvtime. Den kan også fint lages dagen før.

Når kaken er avkjølt skjærer du langs kanen av formen og tar den ut. Del den i tre deler.
Husk å finne noe å dynke bunnene med. Det kan være saft, juice, likør, etc. Legg første bunn på et kakefat. Her kan du ha på jordbærsyltetøy og vaniljekrem. På neste lag kan du ha på pisket krem og jordbærbiter.
Oppskriften på vaniljekremen finner du her


Når du har på siste laget tar du godt med aluminiumsfolie og bretter så den er 2-3 lag tykk og høyere enn kaken. Ha den stramt rundt kaken, før du setter på igjen ringen fra kakeformen og strammer til. Når det er helt tett putter du geléen i en kjele og smelter på lav varme. Hakk den gjerne opp så den ser klumpete ut. Ikke smelt den helt, men ca halvveis. Hell fryste jordbær over toppen av kaken så det legger seg et fint lag. Hell over geléen og sett kaken i kjøleskap for å stivne. De klumpene i geléen vil gi en veldig fin effekt på kaken.

Når geléen er helt stiv kan du ta ut kaken. Ta bort ringen og fjern aluminiumsfolien forsiktig. Pisk krem med melis til den er fint stiv, ikke smør, og ha i en sprøytepose. Sprøyt nedenfra og opp for å lage fine kanter rundt kaken. Oppbevar i kjøleskap, den holder seg 3-4 dager.

Publisert

Færøysk eplekake

Færøykake

En veldig annerledes eplekake som er frisk og søt samtidig. Mektig med krem av fløte og sæterrømme, og med en deilig karamellfudge på toppen. Denne er syndig god, og kan lages med grønne og sure epler hele året, men er aller best med sure, norske epler i sesong.

Til bunnen trenger du:
4 eggehviter
175 g sukker
125 g hakkede pekannøtter

Til fyllet trenger du:
1 pk kremfløte
1 pk sæterrømme
2 ts sukker
5 – 7 sure epler (avhengig av størrelsen)

Til fudgen trenger du:
1 pk kremfløte
2,5 ss mørk sirup
1,5 ss vaniljesukker
75 g melis

Pisk eggehviter på medium hastighet til de begynner å skumme, skru opp hastigheten og pisk de til du har stiv marengs. Ha i sukkeret i 3 omganger og pisk godt mellom hver gang. Bland i hakkede pekannøtter til slutt.
Fordel fyllet utover bakeplate med bakepapir. Stek på 145 grader i 55 minutter. Avkjøl. Bunnen kan gjerne oppbevares i ovnen over natten for å tørke videre etter den er avkjølt litt.

Bland alt til glasuren i en kjele med tykk bunn. Kok opp og la småkoke på veldig svak varme i 45-50 minutter under konstant omrøring. Dette tar tid, men er viktig for at det ikke skal bli hard karamell, noe som skjer ved for høy temperatur eller for lang tid.

Pisk kremfløte med 1 ts sukker i en bolle, og rømmen med 1 ts sukker i en annen bolle. Bland de sammen. Skrell eplene og del de i terninger ca 6-8 mm store. Det er godt å ha biter å tygge på. Bland de inn i kremen. Det skal være ganske mye epler i den, så om det er mer flytende trenger du flere epler.

Del kaken i to like store deler og legg den ene bunnen på egnet kakefat.
Ha på eplekremen og legg den andre bunnen på toppen.
Smør forsiktig utover karamellfudgen før servering.

Tips 1) Du kan bytte ut pekannøttene med mandler, eller, om du vil ha den uten spor av nøtter, med knust cornflakes. Bruk da ikke like mange gram siden cornflakes er mye lettere enn nøtter og mandler.

Tips 2) Du kan gjerne smøre bakepapiret med litt smør først

Tips 3) Antall epler er basert på 5 granny smith epler, så bruker du norske epler må du se an størrelsen. Ikke bytt til søte gule eller røde importerte epler. Da vil kaken bli veldig tam.