En fantastisk rullekake som er syndig god, mektig og frisk på samme tid.
Den er veldig enkel å lage og kan friste hvem som helst til å smake et ekstra stykke.
Til bunnen trenger du:
250 g finkornet sukker
100 g malte hassenøtter
50 g maizena
185 g eggehvite
Til fyllet trenger du:
1 pk kremfløte
cognac (eller Xanté)
bringebær
pasjonsfrukt
Sett ovnen på 170 grader.
Bland halvparten av sukkeret (125 g), malte hasselnøtter og maizena i en bolle.
Visp eggehviten til den blir luftig og fast. Tilsett så litt og litt av resten av sukkeret og visp til fast marengs. Vend i det tørre med en slikkepott, rør forsiktig til alt er godt blandet.
Legg bakepapir på bakeplaten og smør utover marengsen. Strø over med skivede mandler til hele kaken er dekket. Stek midt i ovnen på 170 grader i ca 20 minutter. Luft så ovnen og stek i to minutter til.
Ta bunnen ut av ovnen og avkjøl den.
Montering:
Legg et bakepapir over kakebunnen og snu bunnen så undersiden er opp. Pisk krem av fløten og tilsett passe med cognac (eller evt. Xanté som er en pære og cognaclikør som passer veldig godt). Smak til så kremen smaker tydelig av cognac uten at det blir for sterkt. Stryk så på et tynt lag krem. Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet med en skje. Bruk en skje og hell det i tynne strimler utover bunnen. Strø så godt på med bringebær så man er sikret flere biter i hvert stykke. Rull så kaken sammen til en rullekake. Bruk bakepapiret under til hjelp og sørg for å rulle passe stramt. Legg på fat med endestykket under kaken. Skjær gjerne av kantene om de ikke er helt rette Oppbevar kjølig til servering.