Noen kaller det lemon squares, eller sitronruter, men de har en nydelig konsistens som seige, deilige brownies, men en herlig smak av frisk sitron. Sitron tror jeg må være noe av det beste man kan bake med. Har enda ikke funnet noe av sitron som ikke blir godt.
Oppskriften er enkel å lage, trenger ikke engang kjøkkenmaskin, men den bør lages dagen før så den kan stå i kjøleskap en stund for å bli skikkelig seig.
Du trenger:
6 egg
7 dl sukker
7 dl hvetemel
350 g smør
4 ts vaniljesukker
4 ss revet sitronskall
1 dl friskpresset sitronsaft
600 g melis
1 eggehvite
4 ss vann
4 ss friskpresset sitronsaft
Konditorfarge
Smelt smøret. Bland sammen egg og sukker, men ikke pisk til eggedosis.
Ha i sitronsaft og sitronskall og rør godt. Ha i smøret før du til slutt har i mel og vaniljesukker, og rører godt sammen.
Ha i en stor langpanne med bakepapir. Stek midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter.
Avkjøl kaken før du har på glasur. Glasuren lager du ved å blande alt i en bolle og piske godt sammen. Pisk gjerne lenge med kjøkkenmikseren, da blir glasuren stiv og fin. Ta evt noe av glasuren i en egen bolle og ha konditorfarge i, så kan du male med den på toppen av den andre glasuren.
Sett i kjøleskap og la den stå noen timer, gjerne over natten.
Tips 1) Kaken kan lages glutenfri ved å bytte ut melet med 1 pakke toro glutenfri kakemix.
Tips 2) Den tåler godt å fryses og blir seig og god når du tiner den igjen. Bare ikke tin den i ovn eller micro.