Publisert

Jordbærgelékake

jordbærgelékake

Jordbær er digg i kake, og gele er en super måte å lage en kake ekstra fin på. Tradisjonell bløtkake av sukkerbrød, med syltetøy, vaniljekrem, krem og gelé.

Du trenger:

Sukkerbrød:
5 egg
1,5 dl sukker
Knapt 1 dl potetmel
Vel 1 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Vaniljekrem:
3 eggeplommer
1 dl kremfløte
2 dl helmelk
1 ss maizena
1 dl sukker
1/2 vaniljestang

2 pk kremfløte
1 ts melis
1 pk nyrørt jorbærsyltetøy (får den fryst på butikken)
1-2 pk fryste jordbær
1 pk ferdig jordbærgelé

Pisk eggedosis av egg og sukker lenge. Ca. 20 min passer med min mixmaster.
Bland mel, potetmel og bakepulver. Sikt det fint i eggedosisen og bland med en slikkepott. Bruk store bevegelser og ikke rør for mye. Det er viktig å la det være mest mulig luft i røren.
Ha det i en springform med bakepapir i bunnen. Stek den midt i ovnen på 175 grader i 35 minutter. Pass på å ikke banke for mye i gulvet eller benken rundt ovnen mens den steker, så ikke kaken faller sammen. Når den er ferdig tar du den ut av ovnen og snur den opp ned på en rist og la den avkjøle seg med formen på i minst en halvtime. Den kan også fint lages dagen før.

Når kaken er avkjølt skjærer du langs kanen av formen og tar den ut. Del den i tre deler.
Husk å finne noe å dynke bunnene med. Det kan være saft, juice, likør, etc. Legg første bunn på et kakefat. Her kan du ha på jordbærsyltetøy og vaniljekrem. På neste lag kan du ha på pisket krem og jordbærbiter.
Oppskriften på vaniljekremen finner du her


Når du har på siste laget tar du godt med aluminiumsfolie og bretter så den er 2-3 lag tykk og høyere enn kaken. Ha den stramt rundt kaken, før du setter på igjen ringen fra kakeformen og strammer til. Når det er helt tett putter du geléen i en kjele og smelter på lav varme. Hakk den gjerne opp så den ser klumpete ut. Ikke smelt den helt, men ca halvveis. Hell fryste jordbær over toppen av kaken så det legger seg et fint lag. Hell over geléen og sett kaken i kjøleskap for å stivne. De klumpene i geléen vil gi en veldig fin effekt på kaken.

Når geléen er helt stiv kan du ta ut kaken. Ta bort ringen og fjern aluminiumsfolien forsiktig. Pisk krem med melis til den er fint stiv, ikke smør, og ha i en sprøytepose. Sprøyt nedenfra og opp for å lage fine kanter rundt kaken. Oppbevar i kjøleskap, den holder seg 3-4 dager.

Publisert

Finnbiff

Finnbiff

Det er ikke mange middager som slår finnbiff. Litt grå på farge kanskje, men med så mye deilig smak. Mørt og magert reinsdyrskav i en rik og kremet saus, med smak av skog og natur. Servert med hjemmelaget potetmos og rosenkål og tyttebær for litt farge på tallerkenen. Kan ikke invitere på bedre mat egentlig. Og det er biligere enn man tror, så det er greit regna som studentmat.

Du trenger:
1 pk reinsdyrskav
150 g ternet bacon
100 g aromasopp
150 g sjampinjong
1 beger sæterrømme
1 dl vann
1,5 dl melk
1/2 ts tørket timian
5-6 tørkede einebær
3-4 skiver geitost

Poteter
Gulrot
Melk
Smør

Tyttebærsyltetøy
Rosenkål

Start med å ta reinsdyrskavet ut av fryseren og tin det enten i kjøleskap noen timer, eller på benken en stund så det er halvtint. Det gjør det lettere å steke det.
Stek først bacon i en stekepanne. Få det over i en kjele og ha i soppen. La den steke i baconfettet, evt kan du ha i mer smør også. Stek til den er blitt fin og brun. Så har du soppen også i kjelen og steker reinsdyrskavet i flere omganger. Det skal stekes raskt på høy varme så det blir brunt og fint, men ikke for godt stekt. Det er magert og tynt, så det går ganske kjapt.

Når alt er stekt og hatt i kjelen sammen har du i vann og lar det koke i ti minutter. Ha så i rømme og ekte geitost (vanlig brunost vil gi brunostsmak på sausen). Knus einebærene i en morter og ha de i sammen med timian. Ha i melk og rør sammen og kok opp. La det stå å småkoke i ca 10 minutter. Blir det for lite saus kan du ha i litt mer melk.

Samtidig som du lager dette koker du poteter for å lage potetstappe. Den har jeg oppskrift på her: https://www.studenthedonisten.no/2020/08/31/hyrdepai/
Denne gangen valgte jeg å også ha i gulrot i stappa, og da koker du bare det sammen med potetene og moser det sammen.

Kok opp vann med litt salt, ha i rosenkål og kok opp. Så er de ferdige. Bruker du fryste rosenkål kan det være de er ferdige før vannet koker opp på nytt, det avhenger av mengde vann og rosenkål. Se an hvordan du liker den best.

Server finnbiffen med potetmos, rosenkål og tyttebær ved siden av.

Publisert

Brennsnut

Brennsnut

Brennsnut er tradisjonell festmat fra Sunnmøre. Dette er en stor oppskrift som det tar tid å lage, men den kan godt fryses ned i porsjoner og varmes opp igjen. Dette er mat som metter mange og det er lett å invitere folk over når man har noe som smaker så godt. Min versjon er med store mengder forskjellig kjøtt og uten erter eller bygg.
Brennsnut er som en mellomting av lapskaus og betasuppe. Et perfekt måltid på høsten, men serveres hele året. Hjemme er det vanlig å lage dette til 17. mai.

Du trenger:
1 – 1,3 kg høyrygg av storfe
1 røkt svineknoke
ca. 500 g salt lammekjøtt
450 – 900 g røkt kjøttpølse
ca. 900 g svinemør
1 – 2 kålrot
ca 1 pk gulrot
ca 1 pk kokefaste poteter

Flatbrød
evt. smør

Kok kjøttet uten salt. Det beste er å koke de i hver sin kjele så du kan velge selv hvilke kraft du vil bruke. Oksekjøttet gir en mørkere kraft, og vil du ha lys brennsnut bruker du bare kraften fra svin og lam. Når vannet har kokt opp skrur du ned temperaturen og lar kjøttet trekke til det er mørt, rett under koketemperaturen. Dersom det koker hardt blir det seigt. Det tar rundt 1-3 timer, avhengig av hvilket kjøtt, les på pakken.

Avkjøl kjøttet og del det opp i biter. På svineknoken drar du av huden før det er helt avkjølt, og river ut de bitene du vil ha. Det er mye god mat her, så ikke vær redd for å få med alt.
Svinemøren må tines og dampes før den skjæres opp i biter, og pølsene skjærer du bare i biter.

Skrell potet, gulrot og kålrot og del i terninger. Kok de opp i kraften fra kjøttet i ca en halvtime før du har i kjøttet og koker til alt er varmt, ca 15 minutter.
Er det for lite suppe har du bare i vann.

Server med flatbrød.

Tips 1) Svinemør er vanskelig å finne utenfor Sunnmøre. Jacobs i Oslo har i frysedisken, men evt kan du finne en grov svinepølse uten for mye krydder. Det går selvsagt an å lage uten også.

Tips 2) Dette er en veldig stor oppskrift. Mat som blir til overs må nedkjøles raskt for at det ikke skal dannes bakterier, så ha den over i mindre boller og sett i kaldt vann. Rør innimellom så den også avkjøles i midten. Sett aldri varm mat i kjøleskapet. Den kan fortsatt være varm i midten selv om maten er kald på yttersidene.